Mini placinte cu mere

Tocăniţă de ciuperci cu ardei

500 g ciuperci
3 ardei grasi
2 cepe
400 g rosii
bulion
sare, piper, boia de ardei dulce

MACCHERONI

BRIOSE CU MIGDALE

INGREDIENTE:

- 200 g faina de migdale;

- 3 linguri de zahar;

- 4 oua;

- 2 linguri de apa;

- 1 lingurita praf de copt;

Pentru decor: cateva stafide, migdale intregi, bucati de ciocolata;.

PREGATIRE:

Se macina migdalele la blender. Faina rezultata se amesteca cu zaharul (eu am pus doar 3 linguri, cine doreste briosele mai dulci trebuie sa dubleze cantitatea), praful de copt, apa si galbenusul.

Separat, se bat albusurile spuma si se adauga treptat peste compozitia de migdale amestecand cu o spatula din plastic.

Am asezat compozitia in forme de briose iar deasupra am presarat stafidele, bucatile de ciocolata si bucatile de stafide.

Le-am introdus in cuptorul preancalzit la 170o pentru 25 min (15 min cu focul pornit doar in partea de jos iarultimele 10 min cu focul se jos si sus).

Pofta buna!

MINESTRONE

INGREDIENTE:
- 200 g fasole;
- 1 ceasca mazare uscata;
- 2 morcovi;
- 2 ardei grasi;
- 2 rosii;
- 1 ceapa;
- 1 dovlecel;
- 2 cani cu paste (spirala);
- sare, busuioc;

VARZA CU CARNE DE PORC

INGREDIENTE:
- 1 varza medie;
- 500 g muschi de porc;
- 1 ceapa;
- 2 rosii;
- bulion;
- cimbru, sare, piper boabe, boia de ardei dulce + iute;

''MACARONS'' CU CIOCOLATĂ

My first and probably last macarons...
INGREDIENTE:
2 albusuri de ou
75 grame făină de migdale
100 g zahăr pudră
2 linguri cacao
50 g zahăr tos

Umplutura
100 g ciocolată neagra
150 g frişcă lichidă

Albuşurile se lasă la temperatura camerei pentru aproximativ 1 oră. Migdalele se toacă int-un blender. Faina rezultată se cerne, se amesteca cu zahărul pudră, cacao şi se mixează din nou în blender.
Int-un recipient metalic uns cu ulei se mixează albusurile spumă după care se adaugă treptat zahărul. In momentul în care albusurile s-au intărit (stau lipide de tel) se adaugă treptat mixul de făină de migdale, cacao şi zahăr pudră. Acestea se încorporează foarte incet cu o spatulă de plastic.
Eu am format macarons-ii cu o punga de plastic şi a fost dezastru, nu am reusit să-i fac de aceleasi dimensiuni, unii nu s-au rotunjit...data viitoare promit să am cele necesare. Oricum, avem nevoie de 2 tăvi mari unse cu ulei şi acoperite cu hârtie de copt (am pus puţin ulei pentru a se lipi hârtia de tava) în care formăm biscuiţii.
Se lasă tava cu macaros la temperatura camerei pentru aproximativ 30 / 60 min (se ating cu degetul iar în momentul în care nu se vor lipi, înseamnă că se pot introduce în cuptor).     
Preîncălzim cuptorul la 135 °C (al meu este electric), se introduce tava la nivelul din mijloc al cutorului şi se coc numai la flacăra
de jos pentru aproximativ 13-18 min (ai mei s-au crăpat, cred că trebuia să pun tava mai sus). 
Ii lasam sa se raceasca in tava dupa care ii desprindem usor de pe hartia de copt si ii umplem cu cremă.

CREMA DE CIOCOLATĂ
Punem într-un vas metalic frişca lichidă iar în momentul in care începe să fiarbă oprim focul şi adăugăm ciocolata ruptă în bucăţi. Se lasă la răcit si se amestecă din când în când.
Când este rece se mixează cu mixerul şi se poate folosi pentru umplerea biscuţilor.

După ce i-am umplut cu cremă i-am băgat la frigider.

Dacă ar fi să mai încerc sa fac macarons cu siguranţă nu i-aş face aşa dulci (aş micşora cantitatea de zahăr tos) şi aş fi mai atentă la timpul / poziţia de coacere...Of, de ce nu au iesit şi ei fromoşi??!!??

PERIŞOARE DE PUI CU LEGUME

INGREDIENTE:

700 g carne tocata de pui

1 ou

pesmet, sare, piper, mărar

1 ardei gras roşu

1 ardei gras galben

1 morcov mare

1/2 praz

PREGATIRE:

Se amestecă carnea de pui cu oul, condimentele, pesmetul şi mărarul. Perişoarele le-am prăjit în unt iar la final am adăugat puţină apă in cratiţă şi le-am lăsat să fiarbă 5 min.

Într-un wok, am călit legumele iar când acestea au fost gata am adăugat perisoarele.

Sosul din cratiţa în care am pregătit perisoarele l-am îngroşat cu putina făina şi l-am adăugat peste legumele şi perişoarele din wok.

CIORBA DE PUI CU TAITEI DE CASA

INGREDIENTE:
Aripioare de pui, telina, ardei gras, morcov, ceapa, rosii, bulion, bors, patrunjel.
TAITEI: 1 ou, faina, sare.

SALATA DE VINETE

2 vinete coapte, 1/2 ceapa mica, 2 linguri maioneza, sare.

CLATITE AMERICANE

Sambata m-am trezit cu o foame nemaiintalnita si un chef nebun de dulce si m-am gandit sa pregatesc pentru micul dejun clatite americane (de mult pofteam la asa ceva :))

Pentru aprox. 7 clatite am folosit asa: 300 g faina (aprox150 g alba pentru ca nu am avut mai multa in casa + diferenta integrala cu tarate, 2 oua, 300 ml lapte, 2 linguri de zahar brun (in mod normal trebuia sa pun mai mult dar ne mai gandim si la silueta), , 1 plic praf de copt, cateva picaturi esenta de vanilie, 1 lingurita cu unt,  gem de visine si miere.

Pregatire:

Am amestecat praful de copt cu faina, intr-o cratita am batut ouale cu zaharul, untul si laptele, am pus esenta de vanilie iar faina am adaugat-o treptat ca sa nu se formeze cocoloase. 

Intr-o cratita stropita cu ulei se adauga cu polonicul compozitia in mijlocul acesteia, compozitia se va extinde singura inspre marginile tigaii, atat cat trebuie, nu trebuie sa o miscam

Lasam clatita la prajit pana apar bule de aer la suprafata acesteia dupa care o intoarcem.

Clatitele se aseaza una peste alta iar intre ele putem pune gem sau un sirop care ne place (eu am folosit gem de visine). La sfarsit le-am stropit cu putina miere de albine.

Au fost delicioase si foarte satioase datorita fainei cu tarite pe care am folosit-o.  

SOMON LA GRATAR CU LEGUME

TAGLIATELLE CU PUI SI LEGUME

PUI LA ROTISOR

Zboara puiule, zboara....

BUDINCA CU BRANZA

Pentru că mi-au rămas ingrediente de la budinca cu conopidă, m-am gandit sa fac şi macaroane cu brânză ca să ne amintim puţin de copilarie.

INGREDIENTE:
400 g paste, 200 g telemea, 100 g mozzarella, 50 g caşcaval, 150 g smântână, 3 oua.

PREGATIRE:
Fierbem pastele conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Într-un recipient încăpător batem ouăle, adăugăm smântâna, telemeaua şi  mozzarella date prin răzătoare.
Când pastele sunt fierte le punem sub jet de apă rece şi le amestecăm cu compoziţia de brânză.
Le adaugăm într-o tavă tapetată cu unt şi griş şi dăm la cuptor pentru aprox.20 min. Când s+au rumenit puţin adăugăm deasupra şi cascavalul ras şi le mai lăsăm 10 min.

Se serveste caldă sau rece.
Pofăa bună!

Supă de mazăre cu găluşti

INGREDIENTE:
500 g mazăre, 1 morcov, 1 ceapă, 1 legătură mărar, 3 L apă, 2 ouă, griş, sare.

PREGĂTIRE: se căleşte morcovul cu ceapa, se adaugă mazărea şi apa şi se lasă să fiarbă aprox.40 min.
Se pregăteşte aluatul pentru găluşte (consistenţa unei smântâni groase) şi se adaugă cu linguriţa în supă.
Se lasă să fiarbă încă 20 min. iar la final adaugăm mărarul.

Budincă cu conopidă

INGREDIENTE:

1 conopida medie, 150 g telemea, 100 g mozzarella, 100 g cascaval, 2 oua, 150 smantana, sare si piper.

PREGATIRE:

Se rupe conopida in buchetele si se fierbe in apa cu sare aprox.8 minute. Separat, intr-un vas incapator se amesteca ouale cu smantana, telemeaua si mozzarella date prin razatoare. 

Dupa ce a fiert conopida se scurge de apa si se adauga peste amestecul de branza. 

Aceasta compozitie se adauga in tava unsa cu unt si gris si se introduce in cuptor pentru 20 min. 

Se scoate, se aduga cascavalul ras si se mai lasa in cuptor aprox.10 min. 

Salată de crudităţi cu quinoa

Inspirata de salata propusa de Carmen Bruma pe pagina ei de facebook, am pregatit si eu aceasta minunata combinatie de legume proaspete si quinoa (achizitionata de la plafarul vecinei mele).                                                 

Ingrediente pentru o portie:                         

1 pumn de salalta rucola;1 ceapa verde;

1/2 ardei gras;

2 castraveti cu coaja; 

6-8 mazline;

cateva felii de branza;

ulei de masline;

otet, sare.

Legume umplute cu carne

                                                               

INGREDIENTE:

500 g carne tocata de vita sau pui

6 ardei grasi

4 rosii

2 dovlecei

1 morcov

1 ceapa

1/2 cana orez

sare, piper si boia de ardei

patrunjel

PrPREGATIRE:

Se spala legumele si se scot cotoarele de la ardei, pulpa de la rosii (o pastram pentru sosul de rosii) iar dovleceii se taie in felii de 4-5 cm dupa care se scobesc si acestia.

Morcovul se da prin razatoare si se caleste impreuna cu ceapa taiata felii. Cand sunt gata se adauga carnea, orezul spalat in prealabil, patrunjelul si condimentele. Cu aceasta compozitie umpleti legumele si asezati-le intr-o tava mai adanca unsa cu putin ulei. 

Peste legume am adaugat un sos de rosii (pulpa de rosii, condimente si apa), am acoperit tava cu folie de aluminiu si le-am bagat la cuptor la o temperatura de 200 ◦ , pentru1:30 - 2:00 ore.    

Se pot servi cu smantana!

Yamy

Fursecuri

Tartă cu mere

INGREDIENTE:

 8 -10 mere rase, 5 linguri cu zahar, 2 linguri cu scortisoara, 1 foaie aluat, zahar pudra.

PREPARARE:

calim merele cu zaharul si scortisoara pana se evapora lichidul. Lasam compozitia sa se raceasca complet. In acest timp, intindem aluatul si-l asezam in tava unsa in prealabil cu unt. Ii lasam marginile de vreo 4 cm. Dam tava cu aluatul la rece, pana se raceste si umplutura. Umplem tarta cu compozitia de mere, iar din restul de aluat, taiem fasii si le asezam peste tarta, sub forma de grilaj. O ungem cu ou batut+putin lapte.

Incingem cuptorul la 160o si o coacem pana devine rumena (aprox.40 min).

Se lasa la racit, se portioneaza si se presara cu zahar pudra.

Pacheţele de primăvară

Ingrediente:
- 12 foi din faina de orez
- 2 morcovi medii, dati pe razatoare
- 2 fire de ceapa verde tocate marunt
- un ardei gras taiat felii subtiri
- 3 cani de varza tocata marunt

- 1 ardei iute
- un ou batut

- 2 linguri sos de soia
- 4 linguri sos teriaki

- ulei vegetal pentru prajit

Pentru inceput am incins in wok vreo 3 linguri de ulei, apoi am calit un pic ceapa, un minut asa, apoi am pus rand pe rand si restul legumelor: ardeiul , morcovul, varza, ardeiul iute.
Am adaugat apoi amestecul de sos de soia,  am pus un pic de sare si un pic de piper.

Am lasat amestecul pentru umplutura sa se raceasca de tot inainte de a incepe “ambalarea” efectiva a pachetelelor.
Am pregatit apoi un bol cu apa fierbinte si am scufundat fiecare foaie de orez in apa o secunda. Apoi am pus foaia de orez pe blat, am uns-o de jur imprejur cu ou, iar in partea de jos am pus 2 linjurite de umplutura, sub forma de bastonas. Am lasat cam 2 cm intre umplutura si marginea data cu ou, apoi am trecut marginea peste umplutura.

Am tras peste umplutura si marginile din dreapta si stanga pentru a inchide pachetelul, apoi l-am rulat foarte strans. Sper ca intelegeti din poze procedura prin care am ajuns sa am 15 minunate pachetele de primavara.

La final, nu ne ramane de facut decat sa le prajim in baie de ulei (nu toate o data, ci in vreo 3-4 ture).
Se servesc cu sos.


Inspirata de Teo K.

Pui cu legume ş orez brun

Sushi

Placinta cu mere

Ingrediente:
1 Kg mere
6 linguri zahar
2 linguri scortisoara
1 lingura unt
1 pachet foi
esenta de vanilie

Mod pregatire:
Se dau merele prin razatoare, eu am pastrat si coaja, si se pun la calit in unt impreuna cu zaharul si scortisoara.
Se lasa la racit.
Se unge o tava cu unt si se tapeaza cu faina.

Se aseaza 4 foi, unse intre ele cu ulei, un strat de mere, alte 4 foi, strat de mere si ultimul strat de foi.

Se da la cuptor pentru aproximativ 30-40 min (foaia de deasupra trebuie sa se rumeneasca).

Intre timp pregatim un sirop din 150 ml apa, 2 linguri de zahar si esenta de vanilie.

Cand scoatem placinta din cuptor o insiropam imediat.

Se feliaza atunci cand se raceste.

Pofta buna!

Pui cu fulgi de porumb si piure

Pulpe de pui cu brocoli

Supa de rosii

- 2 morcovi;
- 1 ceapa;
- 1,5 - 2 kg rosii
- 1 catel usuroi;
- sare piper, busuioc;

Spaghete cu pui si sos de rosii

Salată orientală

Ingrediente:

6 cartofi medii

5 oua

1 ceasca masline

5 fire ceapa verde

4 linguri ulei masline

2 linguri otel

1 lingura mustar

sare si piper

Pregatire:

Se fierb cartofii in coaja se pun la racit, se decojesc, se taie rondele si se aseaza intr-un bol.

Adaugam ouale fierte, maslinele si ceapa. Peste ele se toarna amestecul de ulei, otet, mustar, sare si piper. Se amesteca salata cu grija sa nu se sfarame cartofii.

Tagliatelle picante cu pui si legume

,                           

Ingrediente pentru 2 portii:        

- 3 pulpe dezosate de pui;                        

- 1 ardei gras rosu;

- 1 morcov mare;

- 1/2 vânătă;

- 1/2 dovlecel;

- 3 fire de ceapa verde;

- paste tagliatelle;

- 1 ardei iute;

- condimente (sare, piper, condimente arabesti - este un mix de condimente pe care l-am achiziţionat de la o măcelărie turcească şi care dau un gust excepţional mâncării la wok şi nu numai);

- sos Teriyaki sau sos de soia;

Pregatire:

Peste uleiul încins în wok se adaugă carnea de pui tăiată fâşii.

Se prăjeşte carnea de pui, se adaug morcovul, ardeiul, dovlecelul şi vânăta. Aproape de final se pune ceapa verde. În momentul în care legumele sunt gata, adaugăm şi sosul teriyaki / soia.

Intr-un vas se fierb pastele conform indicaţiilor de pe cutie iar când acestea sunt gata se scurg şi se adaugă peste legumele din wok. Se asezonează cu sare si se mai lasa pe foc câteva minute amestecând continuu.

POFTĂ BUNĂ!

Supa crema de linte rosie

Ingrediente:

250 g linte

3 l apa

2 morcovi

1 rosie

1 lg bulion

ceapa

2 căţei usturoi

Mod de preparare:

Adăugăm lintea în apă la fiert şi schimbăm apa de câteva ori. După ultima apă, cand începe să fiarbă, adăugăm ceapa tăiată marunt, morcovul şi roşia date pe răzăzoare si usturoiul.

Cand este gata, o pasam cu belnderul vertical.

Pui shanghai cu salata

Ingrediente:
1 piept de pui dezosat 
2 oua  
faina 
pesmet
sare, piper, boia de ardei 
ulei                                            

Mod de preparare:

Pieptul de pui se taie in fasii de aproximativ sase centimetri latime şi se condimentează. Intr-un vas se amestecă ouăle iar într-un al doilea, făina şi pesmetul. .

Bucăţile de pui se scufundă mai întâi în ou şi după aceea în compoziţia de făină şi pesmet. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeşte carnea pe ambele părţi.

Se servesc cu salată asortată.

Tarta cu visine

INGREDIENTE:

-  7oo g. visine

- 100 g. unt

- 125 g.zahar

- 3 oua

- 180 g. faina

- 70 g. amidon

- 1/2 plic praf de copt

- 20 ml. rom

- 1 lingura lapte

Se spala visinele si se scot samburii.

Cuptorul se incinge la 180 grade C. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt.
Cu ajutorul mixerului, se bate untul impreuna cu zaharul si se inglobeaza pe rand ouale, amestecand pana se dizolva complet zaharul.
Se adauga lingura cu lingura un amestec de faina, amidon, praf de copt si coaja de lamaie, apoi rom si lapte.
Blatul se aseaza in tava pregatita, se niveleaza si se repartizeaza deasupra, uniform, visinele:

Se coace prajitura la cuptor cca. 35-40 de minute. ...apoi se scoate si, inainte de servire, se presara deasupra zahar praf.

Mini calzone

INGREDIENTE                                                   

- sunca,

- ciuperci,

- o lingurita mustar,

- 1 lingurita sos rosii si cascaval.

- aluat

Intr-o tigaie neaderenta se pun sunca taiata cubulete si ciupercile si se prajesc timp de 5-10 minute pana se rumenesc. La final adaugam mustarul si umplutura se pune deoparte pana se raceste.

Scoatem aluatul din frigider si intindem una din foi pana ajunge la 3mm grosime. Cu un bol, taiem discuri de aluat pe care le ungem pe margini cu putin ou batut.

Ungem fiecare disc cu putin sos de rosii, adaugam cate o lingura din umplutura pregatita si deasupra cascaval ras. Apoi strangem totul ca intr-un pachetel si presam marginile discului una peste alta cu o furculita.

Repetam operatiunea pana cand terminam tot aluatul.

Aseazam mini calzone intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le ungem cu ou. Se gatesc in cuptorul preincalzit la 180C, timp de 40 de minute, pana cand se rumenesc.

Se poti servi si calde, dar si reci.

Reteta inspirata de : foodstory.ro

Shake de pepene

- 1 felie mare, mareeee de pepene la blender;   

- 3 cuburi de ghiaţă, tot la blender :)  

Pui cu orez si legume

INGREDIENTE:

- 1 morcov, 5-6 ciuperci medii, 1 ardei gras rosu, 4 pulpe de pui dezosate, ceapa verde,150 g orez, marar,  condimente.

Se calesc puiul si legumele in ulei.
Se pune orezul in apa cu sare la fiert. Cand e fiert pe jumatate se adauga puiul si legumele calite .
Spre sfarsit se pune mararul si se potriveste gustul cu condimente.

Spaghete cu pui si ciuperci

Ardei umpluti cu carne

Ingrediente:
6-8 ardei de marime mijlocie
1/2 kg rosii
patrunjel
30 g faina
400 g tocata carne de porc
60-100 g orez
sare , piper
100-200 ml smantana
zeama  de lamaie
ceapa
marar
suc de rosii
boia.

Mod de preparare:

Ardeii se curata de seminte, se spala, se scurg de apa. Carnea se prajeste putin , impreuna cu o ceapa mica, taiata marunt.

La tocatura se adauga orezul spalat si scurs, 1/2 lingurita cu sare, un varf de cutit cu piper, patrunjel sau marar taiat marunt.

Se amesteca bine tocatura si se umplu ardeii, la final acestia fiind inchisi cu cate o felie de rosie. Intr-o cratita potrivita ca marime se aseaza cateva felii de rosii apoi se adauga ardeii.  Se toarna peste acestia sucul din rosii, completind cu apa pana la nivelul lor (jumatate suc,jumatate apa) si se lasa sa fiarba la foc mic, acoperiti, 40-50 minute.

Pui cu legume in lipie

Ingrediente pentru 2 portii:        

- 3 pulpe dezosate de pui;                        

- 1 ardei gras rosu;

- 1 morcov mare;

- 1/2 vânătă;

- 1/2 dovlecel;

- 3 fire de ceapa verde;

- condimente (sare, piper, condimente arabesti - este un mix de condimente pe care le-am achiziţionat de la o măcelărie turcească şi care dau un gust excepţional mâncării la wok şi nu numai);

- sos Teriyaki sau sos de soia;

- 2 lipii;

Pregatire:

Peste uleiul încins în wok se adaugă carnea de pui tăiată fâşii.

Se prăjeşte carnea de pui, se adaug morcovul, ardeiul, dovlecelul şi vânăta. Aproape de final se pune ceapa verde. În momentul în care legumele sunt gata, adaugăm şi sosul teriyaki / soia.

Cu această compoziţie umplem cele 2 lipii pe care le rulăm şi le strângem la capete astfel încât să nu iasă compozoţia şi le punem la sandwich maker pentru 5 min.

Le tăiem în două pe diagonală şi le servim calde.

POFTĂ BUNĂ!